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Les frites sont un sérieux prétendant aux aliments les plus malsains que les gens mangent régulièrement. Si vous vouliez rendre une personne fatiguée et léthargique, en surpoids et exposée à de graves problèmes de santé comme le diabète et les maladies cardiaques, il serait difficile de proposer une meilleure malbouffe que des frites.
Aux États-Unis, environ un quart des légumes consommés sont des frites. Ce n’est pas un quart des pommes de terre, c’est un quart de l’ensemble des légumes!
Les Américains mangent maintenant en moyenne quatre portions de frites par semaine pour chaque homme, femme et enfant. Devons-nous vraiment nous demander ce qu’est une épidémie d’obésité et ses maladies connexes?
Calories et matières grasses dans les frites
Même une petite portion de frites de fast-foods populaires contient entre 200 et 340 calories en moyenne. Mais qui mange plus de petites portions? Une grande portion de frites contient entre 370 et 730 calories.
De ces calories, il y a généralement entre 8 et 17 grammes de gras, avec environ 1,5 à 3,5 grammes de gras saturés pour une petite portion de frites. Les grosses frites contiennent entre 11 et 37 grammes de graisse, avec 4,5 à 8 grammes de graisse saturée.
Ne commençons même pas avec les super-frites frites bouclées ou les combinaisons de fromages. Ils sont évidemment bien pires.
Pourquoi les frites sont-elles l'un des aliments les plus malsains?
Les frites servies dans les restaurants américains sont souvent trempées dans l’huile de maïs avant même qu’elles ne soient frites. L'huile de maïs transformée est considérée comme l'un des pires types d'huiles pour le corps humain. Outre les graisses saturées, l'huile de maïs contient 60 fois plus d'acides gras oméga-6 inflammatoires que les oméga-3.
Les aliments frits dans des huiles végétales hydrogénées, telles que l'huile de maïs, de canola et de soja, sont particulièrement nocifs pour la santé. Les graisses polyinsaturées qu'elles contiennent deviennent rances avec le réchauffement et le réchauffage constants qui dégradent leur structure. Ces graisses non naturelles et endommagées par la chaleur sont fortement impliquées dans la promotion de l'inflammation dans votre corps, qui est le point de départ de nombreux problèmes de santé et maladies.
La prochaine fois que vous passerez devant un petit fast-food, essayez de regarder où les frites sont cuites et la couleur brune sale et la consistance de cette huile lorsqu'elle est chauffée encore et encore. Voulez-vous en boire une tasse? Eh bien, il semble que beaucoup de gens mangent toutes les semaines dans les frites qu’ils mangent.
Aussi mauvaise que soit toute cette graisse hydrogénée, les frites ont peut-être plus de chances de vous faire grossir avec leurs glucides à haute glycémie. En quantités suffisantes, les glucides à haute glycémie ajoutent de l'hormone à l'insuline dans votre circulation sanguine, responsable de la transmission des nutriments aux cellules.
Malheureusement, lorsque vous vous moquez de ces frites graisseuses, l’insuline ne transfère pas les nutriments dans vos cellules (les frites sont à peu près aussi dépourvues que le désert, il pleut), c’est du gras.
Ces glucides rapidement digérés sont eux-mêmes convertis en glycogène, qui, si vous n’en utilisez pas beaucoup, est très facilement stocké dans votre corps, sous forme de graisse. Vous gagnez donc le double du potentiel de gain de poids à chaque repas «heureux».
La prochaine fois que vous penserez commander des frites chez McDonald's, Burger King, KFC ou l’un des centaines d’autres fast-foods que nous appelons restaurants, il serait peut-être utile d’envisager de les verser directement dans le dos de votre un pantalon. Après tout, c’est là où ils risquent de finir.
Gras trans
Il existe une autre substance encore plus insidieuse que l'on peut trouver dans les aliments les plus malsains cuits ou à base d'huile végétale hydrogénée: les acides gras trans. L'huile végétale partiellement hydrogénée ou les acides gras trans est probablement le pire type de graisse que vous puissiez consommer.
Bien que leur utilisation ait considérablement diminué ces dernières années aux États-Unis et qu’elle ait été interdite dans des États comme New York et la Californie, elle est encore largement utilisée dans d’autres pays du monde.
ont trouvé des quantités significatives de ces graisses dangereuses et non naturelles, des pays comme la Hongrie, la Pologne et la République tchèque présentant les niveaux les plus élevés.
Les acides gras trans sont créés lorsque les huiles sont hydrogénées (conçues pour se lier à l’eau dans un réacteur à haute pression). Utilisant un processus bizarre impliquant une chaleur extrême, des acides et des produits chimiques, le processus d’hydrogénation réarrange les atomes d’hydrogène des acides gras au niveau des doubles liaisons, créant ainsi une graisse «plastique» non naturelle avec une température de fusion plus élevée.
Les entreprises du secteur alimentaire utilisent l'hydrogénation pour réduire les coûts et prolonger la durée de conservation des produits, mais les gras trans sont tellement dangereux pour le corps humain qu'ils doivent être considérés comme un poison et leur utilisation dans les aliments doit être interdite.
Les gras trans sont si dommageables parce qu’ils sont suffisamment similaires aux graisses normales pour que le corps puisse les incorporer dans les membranes cellulaires, mais une fois sur place, leur structure altérée bouleverse des milliers de réactions chimiques importantes – les réactions mêmes qui produisent l’énergie et la garde nous en vie.
Ils ont été impliqués dans de nombreuses études allant de nuire à notre capacité de réguler le cholestérol, conduisant à une maladie coronarienne et aux accidents vasculaires cérébraux, à l'augmentation du risque de diabète, de maladie du foie et de cancer.
Une étude récente portant sur 80 000 femmes a montré que pour chaque augmentation de 5% des graisses saturées dans l'alimentation, la prévalence des maladies cardiaques augmentait de 17%. Cependant, pour juste un.
Si vous allez faire frire des aliments, alors le meilleur choix est l’huile d’avocat ou les deux qui restent stables à des températures élevées et ne contiennent pas de graisses hydrogénées inflammatoires ni de graisses trans.
Il est préférable d'utiliser l'huile d'olive, en particulier l'huile d'olive vierge, non chauffée, ou peut-être seulement à très basse température dans certaines recettes. Il ne devrait jamais être autorisé à fumer car cela change de structure et peut créer des composés dommageables.
est en fait supérieure à l'huile d'olive sur le plan nutritionnel et culinaire. Conservez l'huile d'olive pour les salades et les gouttes de légumes à la vapeur.
Frites Contenu en sel
Les frites sont très riches en chlorure de sodium et une petite portion dans un établissement de restauration rapide contient environ 160 mg à 740 mg de sel. Une grande portion de frites contient entre 330 et 1530 grammes de sel.
Bien que ces estimations proviennent de ressources en ligne, elles sont probablement aussi une exagération flagrante de la consommation de chlorure de sodium que beaucoup de gens tirent de la frite, car beaucoup d’entre nous y ajoutons du sel supplémentaire.
Les Centres de contrôle et de prévention des maladies des États-Unis recommandent de réduire considérablement la consommation de sel afin de réduire les risques de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle et de tous les autres problèmes de santé associés à la consommation excessive de sel.
En fait, ils ont récemment publié un rapport selon lequel des centaines de milliers de vies pourraient être sauvées au cours de la prochaine décennie aux États-Unis en réduisant la consommation de chlorure de sodium aux niveaux recommandés. Malheureusement, cela semble très improbable tant que les frites chargées de sel restent un aliment de base.
Un sel bien meilleur pour la cuisine de votre maison que le chlorure de sodium débarrassé de ses sels minéraux. Il ne contient pas d'agent anti-agglomérant à base d'aluminium et contient une gamme complète de minéraux bénéfiques pour une meilleure santé.
Acrylamide dans les frites
Avec leurs glucides glycémiques élevés, leurs polyinsaturés inflammatoires et leurs graisses saturées, ainsi que leurs niveaux potentiellement dommageables de chlorure de sodium, les frites ne pourraient pas avoir pire en eux, n'est-ce pas? Il semble qu'ils pourraient.
Ces dernières années, il a été prouvé que les frites, en particulier celles des chaînes de fast-food cuites aux températures les plus élevées, contenaient des quantités importantes d'une substance potentiellement dangereuse appelée acrylamide.
L'acrylamide se forme lorsque les aliments contenant des glucides et l'asparagine sont cuits ensemble à des températures élevées. Les pommes de terre contiennent beaucoup d’asparagine, de sorte que leur friture les plus riches en acrylamide figure parmi les plus élevées jamais détectées dans les aliments.
Les pommes de terre frites et les chips de pomme de terre sont reconnues comme les deux plus grandes sources d'acrylamide dans le régime américain moyen. Les chips de pomme de terre contiennent également des niveaux très élevés lors des tests, mais comme les frites sont mangées si souvent par de nombreuses personnes, elles sont considérées comme le plus gros source de ce produit chimique nocif dans notre régime alimentaire.
Et la déclaration de l'EFSA a déclaré que l'acrylamide est à la fois cancérigène (potentiellement cancérogène) et génotoxique (peut endommager le matériel génétique de nos cellules).
Les scientifiques viennent d’apprendre comment l’acrylamide ingéré affecte les cellules de notre corps. Mais avons-nous vraiment besoin d’attendre 10 ans «d’autres études sont nécessaires» pour nous assurer que les aliments comme les frites pleines d’acrylamide ne devraient pas nous entrer dans la bouche si nous voulons rester en bonne santé et pleins d’énergie?
Des mesures simples pour éviter les frites et autres fast-foods
La plupart des gens finissent par manger vite quand ils sont pressés ou stressés au travail, mais c’est assez simple pour prendre cinq minutes de plus le matin et préparer des alternatives plus saines qui vous permettent d’économiser de l’argent et de garder votre énergie plus équilibrée et plus stable.
Les fruits comme les pommes ou les bananes et les noix et les graines, le tournesol et font des collations simples que vous pouvez emporter au bureau en vrac au début de votre semaine de travail. Avoir une variété d'aliments plus sains comme ceux-ci et manger en petites quantités toutes les 3 à 4 heures vous donne une énergie beaucoup plus stable et constante.
Couper les frites et autres aliments vides des fast-foods vous aidera également à perdre du poids, à vous sentir mieux et, peut-être aussi, comme incitation supplémentaire, arrêtez de donner votre argent à des multinationales qui nous rendent en surpoids et fatiguées malsains dans leur quête incessante de profits plus élevés.
Conclusion
Si vous en êtes arrivé là, j'espère que vous vous souviendrez d'avoir lu cette page la prochaine fois que les lumières vives des points de vente d'obésité pour la malbouffe vous attireront l'attention. La plupart des aliments malsains, comme les frites, ont un effet tellement négatif sur la capacité de votre corps à perdre du poids et à rester en bonne santé qu'il vaut mieux les éviter complètement.
Et si vous êtes assez courageux, partagez cet article avec quelques personnes qui comptent pour vous. Certains peuvent lire le titre et s'arrêter là. Mais certains pourraient simplement vous aider à vivre plus longtemps avec plus de santé et d’énergie.
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