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Un indispensable de la cuisine, une planche à découper décente en tête de liste des favoris de votre entreprise pour la préparation des aliments. Compagnon fidèle de tous vos besoins en matière de découpage et de découpage en dés, une bonne planche vous facilitera la vie dans la cuisine et vous durera des années.
Bien qu'une mauvaise planche à découper vous permettra toujours de faire le travail, elle ne survivra pas bien. En hébergeant des bactéries nocives, en se tordant et en se tachant, il pourrait même émousser vos couteaux.
Pour cet examen, nous avons sélectionné les six planches à découper que nous considérons comme les meilleures en termes de durabilité, de conception et d’autres facteurs clés. La majorité ne vous coûtera pas plus de 20 €. Avant de révéler nos favoris, voici un guide rapide pour choisir le bon tableau pour votre cuisine.
Comment acheter une planche à découper
Les planches à découper en bois sont-elles insalubres ou en plastique?
Dans le passé, les hygiénistes alimentaires recommandaient des planches à découper en plastique, généralement en polypropylène. L'idée était que la nature poreuse du bois signifiait qu'il hébergerait des bactéries nocives. ce ne serait pas un problème avec un panneau en plastique.
Cependant, depuis lors, des scientifiques ont découvert que le bois pouvait aider à résister aux bactéries nocives, renversant ainsi l'orthodoxie en matière d'hygiène alimentaire. En 1994, les planches en plastique et en bois infectées par E. coli, les salmonelles et la listeria ont été infectées, découvrant que les planches en bois retenaient 98 à 99% moins de bactéries que le plastique. Le plastique serait en train de devenir un terrain fertile pour les bactéries une fois cicatrisé par des marques de couteau.
Cela ne veut pas dire qu'une planche à découper en bois sera auto-nettoyante – vous devrez toujours la laver. Cependant, il possède des propriétés antimicrobiennes qui le rendent un peu plus résistant aux bactéries que le plastique.
Alors je devrais acheter une planche de bois, alors?
Pas si vite. Les planches en plastique sont plus faciles à nettoyer que le bois, notamment parce que vous pouvez les glisser dans le lave-vaisselle et les désinfecter à l'aide de produits chimiques et d'eau de Javel, qui permettent de rincer le plastique beaucoup plus facilement que le bois.
De plus, la rétention des bactéries n'est pas vraiment le problème. Le plus grand risque en matière d’hygiène dans une cuisine provient de la contamination croisée entre différents types d’aliments, tels que la viande crue, le poisson et la pâte. Peu importe le matériau sur lequel vous préparez ces aliments, tant que vous utilisez des surfaces différentes pour chaque type d'aliment et que vous les gardez propres.
Quels sont les avantages et les inconvénients des autres matériaux?
Lorsque vous magasinez pour une planche à découper, vous devez tenir compte de nombreuses autres considérations, notamment la durabilité et le poids, ainsi que des matériaux tels que le silicone, le bambou et le verre …
BOIS
Avantages: Un bloc de coupe en bois épais aura fière allure dans votre cuisine. Sa robustesse présente également des avantages pratiques. Vous pouvez hacher de grosses coupes de viande et trancher des miches de pain géantes (en utilisant différents côtés du tableau, bien sûr) sans que le bloc ne bouge pendant que vous travaillez. Le bois n’émoussera pas non plus vos couteaux, surtout si vous optez pour un panneau «grain final» qui absorbe efficacement les marques de couteau. Et même si elle est recouverte de marques de couteau, votre planche à découper en bois continuera à avoir fière allure, contrairement au plastique.
Les inconvénients: Cette planche de bois bon marché que vous avez ramassée chez votre magasin de fourrière local risque de tomber en morceaux beaucoup plus rapidement que celle d’une planche en plastique de même prix. De plus, une planche de bois est plus difficile à garder que le plastique. Le bois absorbe les odeurs et les taches plus facilement que le plastique, mais vous ne pouvez pas le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer ou même le laisser tremper. Les gros blocs de bois sont également assez lourds pour être facilement transportables lorsque vous vous déplacez dans la cuisine.
PLASTIQUE
Avantages: Même les panneaux de polypropylène bon marché vont au lave-vaisselle et peuvent résister aux abus des produits chimiques, d'où leur popularité dans les cuisines professionnelles. Ils sont légers et faciles à fabriquer en différentes couleurs. Vous pouvez donc acheter un ensemble avec code de couleur pour éviter la contamination croisée.
Les inconvénients: Les planches en plastique se déforment plus facilement, surtout si elles sont nettoyées régulièrement au lave-vaisselle. Leur légèreté les rend également plus susceptibles de glisser, ce qui n’est pas idéal lorsque vous utilisez des couteaux tranchants. Une planche en plastique marquée d'un couteau va rapidement regarder les bactéries grasses et porteuses à moins d'être blanchie en petites quantités. En tant que tel, votre planche en plastique devra être remplacée assez souvent, ce qui n’est pas vraiment écologique.
SILICONE
Avantages: Le silicone pourrait un jour mettre fin au débat bois / plastique en devançant les deux matériaux. Les chefs professionnels adorent déjà ses propriétés anti-dérapantes et anti-dérapantes pour les couteaux, sa polyvalence légère et sa facilité de nettoyage. Les concepteurs adorent également le silicone, car il est suffisamment flexible pour se transformer en verseuses, en entonnoirs et même en bols.
Les inconvénients: La surface douce du silicone est facilement endommagée par les couteaux. Les panneaux de silicone épais très haut de gamme résistent mieux aux dommages, mais ils sont coûteux. Et peu importe combien vous dépensez, le silicone est sans espoir pour résister aux taches.
BAMBOU
Avantages: Le bambou est une alternative solide, légère et abordable au bois dur de grain final. Il pousse rapidement et est cultivé sans pesticides. Il est donc plus écologique que le bois ou les matériaux synthétiques. Et comme il est si léger, une énorme planche de bambou de style dalle restera facile à soulever.
Les inconvénients: Le bambou est plus dur que n'importe quel bois dur et son grain ne donne pas beaucoup de «donner». En tant que tel, il émoussera vos couteaux plus rapidement que le bois, le plastique ou le silicone. Lavez-la et elle se déformera. Vous devrez donc l’essuyer à la place – et lubrifiez-la pour conserver l’allure de forme du navire.
MATÉRIAUX DE CHOPPING BOARD QUI MÉRITENT LE CHOP
Verre: Très bien comme un plan de travail; terrible comme une planche à découper. Le verre émousse les lames plus rapidement que presque toutes les autres surfaces, sauf le marbre.
Marbre: Reste au frais, il est donc idéal pour rouler la pâte et la pâte, mais il n’est pas conçu pour la découpe; ça va complètement ruiner vos couteaux. Oh, et si vous exposez le marbre à des aliments acides, tels que les tomates et les fruits, il se dissoudra.
LIRE SUIVANT:
Les meilleures planches à découper que vous pouvez acheter en 2019
1. Joseph Joseph Index Large Planche à découper: Meilleur ensemble de planche à découper
Prix: € 52 / € 62 |
Cet ensemble de planches classique, codé par couleurs, du spécialiste en ustensiles de cuisine Joseph Joseph, est l'article le plus cher de cette liste. Mais si vous aimez cuisiner (et que vous n'êtes pas déterminé à rester avec du bois uniquement), alors c'est un indispensable de la cuisine.
Chacune des quatre planches en polypropylène possède une languette souple sur le bord illustrée avec un ingrédient spécifique pour réduire le risque de contamination croisée – la couleur différente de chaque planche aide également à cet égard – et elles sont stockées dans un emballage solide. support peu encombrant.
Chaque tableau comprend également une fonction spécialement conçue pour cet ingrédient. Le plateau de viande a un fossé pour empêcher le jus de déborder du bord du plateau; la planche à poisson a des pinces; le plateau de plats cuisinés est équipé de collecteurs de miettes. Tous les quatre ont des pieds en caoutchouc des deux côtés, ils sont donc entièrement réversibles et ne glissent pas.
Inconvénients? Vous verrez très bientôt les couteaux dans les planches, mais il est presque impossible à éviter avec une planche en polypropylène; Gardez à l'esprit que ces planches ne se distinguent pas aussi facilement que les planches en plastique moins chères. Ils vont au lave-vaisselle – à l'exception du support texturé, qui doit être nettoyé à la place – et assez résistants à la déformation, aussi.
Le jeu d'index est disponible en grand (34,6 x 27,3 cm) et en taille normale (30,5 cm x 23,3 cm), dans un support blanc ou gris. a plus de variations, y compris un ensemble en bambou.
Spécifications clés – Matériel: polypropylène (va au lave-vaisselle; le boîtier est facile à nettoyer); Couleurs disponibles: 3; Tailles disponibles: 2
2. Planche à découper en bois Good Housekeeping: meilleure planche à découper en bois
Prix: 20 € |
Cette planche solide est la meilleure planche en bois de bout en bout que vous trouverez pour son prix – et vient également avec des fonctionnalités supplémentaires bien pensées. En plus de vous permettre de couper, découper et sculpter à votre guise sans affaiblir votre couteau ni glisser, cette grande planche (38 x 30 x 3 cm) vous aidera à mesurer la pâte à l'aide de sa règle intégrée, puis à la retourner avec facilité en utilisant ses poignées sculptées. Il y a même une fente pour tenir votre tablette ou votre téléphone pendant que vous cuisinez avec YouTube ou Patisserie.
Ni Argos ni Good Housekeeping ne diront de quel bois la planche est faite, mais elle est assez douce (vos couteaux vous en seront reconnaissants), nous allons donc deviner le hêtre. Dans l’ensemble, c’est une planche à découper de belle facture et suffisamment solide pour durer toute une vie.
Spécifications clés – Matériel: "bois massif" (lavage à la main uniquement, ne pas immerger); Couleurs disponibles: 1; Tailles disponibles: 1
3. Planche à découper utilitaire OXO Good Grips: meilleure planche à découper en plastique
Prix: € 18 |
Fidèle à son nom, la planche gagnante de la carte en polypropylène d’OXO est un bord en caoutchouc doux et effilé qui la maintient fermement en place pendant que vous travaillez et facilite le levage, même lorsque vous êtes chargé de nourriture. Vous pouvez le retourner pour une utilisation recto verso, et il y a un fossé de chaque côté pour empêcher tout écoulement de jus.
Le polypropylène de cette planche est probablement le plastique de la meilleure qualité de notre liste. Il est non poreux, résistant aux odeurs et durable. il est conçu pour résister à de nombreuses machines au lave-vaisselle sans se déformer. Il résiste mieux aux taches et aux marques de couteaux qu'aux planches moins chères – selon les avis d'utilisateurs de longue date – et a suffisamment de "donner" pour que vos couteaux restent tranchants, même si ce n'est pas au même degré que le bois.
La carte OXO, qui vient dans des tailles plus grandes (36,8 x 26,6 cm) et encore plus grandes (53 cm), est exclusive à John Lewis. Incidemment, OXO (ustensiles) n'est pas la même société que Oxo (cubes costauds), mais ils ont tous deux les droits sur le nom de marque d'origine. Merci pour cette pépite d’information.
Spécifications clés – Matériel: polypropylène avec des bords en caoutchouc (va au lave-vaisselle); Couleurs disponibles: 1; Tailles disponibles: 2
4. Joseph Joseph Large Chop2Pot: Meilleure planche à découper en bambou
Prix: 16 € |
Cette fabuleuse planche pliable vous gardera toute la vie dans les sautés. Coupez n'importe quoi et tout sur sa surface en bambou ultra-dure, puis pliez-le à l'aide de la charnière en silicone et soulevez – il ne pèse presque rien – pour faire basculer vos ingrédients dans le pot sans les renverser. Il est magnifique, restera ferme sur une surface grâce aux pieds en silicone et est la planche la plus écologique de notre liste.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il n'est pas plus haut sur la liste, cependant. Premièrement, il émoussera vos couteaux à temps, comme le ferait toute planche de bambou. Deux, bien que incroyablement résistantes, l’eau est sa kryptonite. Il ne va pas au lave-vaisselle et se déformera si vous le trempez; vous pouvez l'essuyer avec un chiffon humide. Huilez-le avec une huile sans danger pour les aliments telle que la graine de lin pour une durabilité maximale.
Ne laissez pas ce qui précède vous rebuter, cependant. Le Chop2Pot est une planche fabuleuse – et la petite version de 25,7 cm est un excellent pressoir pour un fin gourmet.
Spécifications clés – Matériel: bambou et silicone (lavage à la main uniquement, ne pas tremper); Couleurs disponibles: 1; Tailles disponibles: 2
5. Planche à découper Dreamfarm Big Fledge: Meilleure planche à découper multifonctionnelle
Prix: 22 € |
Ce tapis noir et gris ressemble plus à un plateau-repas en vol aux proportions généreuses (35 cm) qu’à une planche à découper. Cependant, sous son extérieur inhabituel, se trouve un kit de cuisine intelligent. Le rebord caoutchouteux du Fledge («bord basculant») est en silicone et peut être basculé pour créer un plateau permettant de transporter vos haches en toute sécurité dans le pot. Il existe des pieds en silicone antidérapants des deux côtés et un ingénieux motif de texture tranchant au couteau pour camoufler les marques de coupe.
Spécifications clés – Matériel: polypropylène et silicone (va au lave-vaisselle); Couleurs disponibles: 1; Tailles disponibles: 1
6. Lakeland Chopping Station: un excellent jeu de planches tout-en-un
Prix: 33 € |
Vous avez du mal à choisir entre le bois et le plastique? Ensuite, ayez les deux avec cet ensemble de code couleur qui vous aidera à garder le jus de viande loin de votre pâte brute.
Cette grande planche de bois de hêtre huilé (37 x 33,5 cm) n’est pas aussi résistante que la planche Good Housekeeping plus loin dans notre liste, et certains utilisateurs ont signalé que le bois se fendait et pliait au bout de quelques mois. Mais il est certain qu’il est solide au départ et suffisamment lourd pour rester posé sur une surface de travail; il a des pieds antidérapants sur un côté, mais ne les exige pas vraiment – ils vous gênent si vous voulez retourner le tableau.
Les panneaux plus petits (28,5 x 18,5 cm) en polypropylène vert et rouge sont moins adhérents mais au moins réversibles. Ils s’insèrent parfaitement dans une fente du panneau en bois pour économiser l’espace de stockage.
Spécifications clés – Matériel: polypropylène (allant au lave-vaisselle) et hêtre huilé (lavage à la main uniquement); Couleurs disponibles: 1; Tailles disponibles: 1
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