L'absinthe provoque-t-elle vraiment des hallucinations?

Lorsque l'absinthe – également connue sous le nom de Fée verte – a été interdite au début des années 1900 en France, en Suisse, aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, elle a été associée à un comportement illicite. En fait, il était accusé de transformer des enfants en criminels, d'encourager une moralité décontractée et d'inspirer des meurtres. Aux États-Unis, un traitement similaire a été appliqué à l’ancienne formule habituelle: nous savons maintenant que l’absinthe bien préparée – une boisson alcoolisée à saveur d’anis – n’est pas plus dangereuse que toute autre liqueur préparée correctement.

Qu'en est-il des récits d'hallucinations, d'Oscar Wilde et de ses tulipes, des massacres de famille et de la mort instantanée? Pas la faute de l'absinthe, techniquement. L'absinthe a une très forte teneur en alcool – entre 55 et 75% d'alcool en volume, ce qui équivaut à environ 110 à 144 preuves. La norme de 40% (80 preuves) du whisky apparaît comme un jeu d'enfant, raison pour laquelle on suppose que l'absinthe est diluée. L'absinthe n'est pas un hallucinogène; sa teneur en alcool et son goût à base de plantes le distinguent plutôt des autres liqueurs.

L'absinthe traditionnelle est composée d'anis, de fenouil et d'absinthe (une plante), et diverses recettes ajoutent d'autres herbes et fleurs au mélange. L'anis, le fenouil et l'absinthe sont trempés dans de l'alcool, puis le mélange est distillé. Le processus de distillation provoque l'évaporation des huiles végétales et de l'alcool, qui se séparent de l'eau et des essences amères libérées par les herbes. Les huiles de fenouil, d'anis et d'absinthe reconduisent ensuite avec l'alcool dans une zone de refroidissement et le distillateur dilue le liquide obtenu jusqu'à la preuve que l'absinthe est supposée être (sur la base de variations de marques ou de lois régionales). À ce stade, l'absinthe est claire; De nombreux fabricants ajoutent des herbes au mélange après distillation pour obtenir la couleur verte classique de leur chlorophylle.

Le produit chimique à l'origine de la réputation hallucinogène de l'absinthe s'appelle thujone, un composant de l'absinthe. À très fortes doses, le thuyone peut être toxique. C'est un inhibiteur du GABA (acide gamma-aminobutyrique), ce qui signifie qu'il bloque les récepteurs du GABA dans le, ce qui peut provoquer des convulsions si vous en ingérez suffisamment. Il se produit naturellement dans de nombreux aliments, mais jamais à des doses suffisamment élevées pour vous faire mal. Et il n'y a pas assez de thujone dans l'absinthe pour vous faire mal non plus. À la fin du processus de distillation, il ne reste que très peu de thuyone dans le produit. Aux États-Unis, les concentrations de thujone dans l’absinthe sont plafonnées à 10 milligrammes par litre, alors qu’elles peuvent atteindre 35 milligrammes par litre en Europe. La science moderne a estimé qu'une personne qui consomme de l'absinthe mourrait d'intoxication alcoolique bien avant qu'elle ne soit touchée par le thujone. Et rien ne prouve que la thuyone puisse provoquer des hallucinations, même à fortes doses.

À la lumière de l'analyse moderne de la boisson et de ses ingrédients, tout décès lié à l'absinthe peut très probablement être attribué à l'intoxication alcoolique ou à la consommation d'alcool, qui peuvent contenir des additifs toxiques. N'achetez pas l'absinthe d'un gars dans une ruelle, vous vous exposez aux mêmes dangers que de devoir boire de la poudre de lait, vendu à l'arrière d'un camion. Et à moins que vous n'ayez un distillateur dans votre garage, ces kits de maquillage vendus sur Internet vont vous aider à créer un breuvage aux herbes imbibé d'alcool, et non pas de l'absinthe.

Pour mémoire, cet homme qui a tué sa famille en Suisse en 1905, provoquant de nombreuses interdictions d'absinthe et même un amendement constitutionnel, était sous l'influence de l'absinthe – qu'il buvait depuis son réveil ce matin et tout au long de la journée. reste de la journée (et la veille et la veille). Et Oscar Wilde? Eh bien, il ne fait aucun doute que le poète a vu des tulipes sur ses jambes alors qu’il sortait dans la lumière du matin après une nuit passée à boire de l’absinthe dans un bar du quartier – qu’il s’agisse d’une licence de création.

L’absinthe est maintenant parfaitement légale dans tous les pays où l’alcool est légal. En 2007, les États-Unis ont levé leur interdiction de 100 ans. Ainsi, une fois de plus, les distillateurs européens importent la fée verte aux États-Unis et, une fois encore, mixologues et amateurs d’absinthe se demandent si la nouvelle version est vraiment authentique (source:).

Dernière mise à jour éditoriale le 11 juin 2018 à 15:50:38.

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