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Les viandes transformées comme les saucisses, le salami, le pepperoni, les hot-dogs, le bacon, le jambon préformé et la viande préparée dans les repas de supermarché font partie du régime alimentaire de nombreuses personnes. Ils sont généralement pleins de chlorure de sodium et leur goût rehausse leur goût. La plupart des gens savent qu'ils ne sont pas particulièrement bons pour eux.
Des problèmes de santé récents ont été soulevés au sujet d'un risque considérablement plus élevé de maladies graves telles que le cancer, associées à la consommation de viande transformée.
Recommande d’éviter complètement la viande transformée, car elle présente un «risque convaincant» de certains types de cancers. C’est probablement irréaliste pour la plupart des gens, mais cet article plaide en faveur d’une réduction de ce type de produits carnés.
Cela couvrira également un supplément important à prendre en même temps si vous les consommez afin de réduire la formation de composés dangereux appelés nitrosamines, associés à un risque plus élevé de cancer.
Nitrite de sodium et nitrosamines
Le nitrite de sodium est une substance largement utilisée dans la fabrication de produits carnés transformés. Il est ajouté en tant que conservateur et colorant. Les fabricants de produits alimentaires apprécient tout particulièrement la conservation de la viande, qui deviendrait autrement grise ou brune, avec une nuance plus agréable de rose ou de rouge.
L’utilisation du nitrite de sodium dans la viande transformée pose cependant un gros problème. À des températures élevées, il a été démontré qu’il se combinait avec des groupes fonctionnels existant dans des protéines appelées amines et formant des composés toxiques appelés nitrosamines. Ces nitrosamines sont des composés cancérigènes supposés augmenter le risque de cancers du pancréas, de l'estomac et du côlon. Vous souhaitez absolument les minimiser dans votre corps.
Parfois, les défenseurs du nitrite de sodium indiqueront que les nitrates naturels de certains légumes peuvent également être convertis en nitrites dans l’estomac humain. Ils l'utilisent ensuite pour démontrer que le nitrite de sodium doit être inoffensif dans la viande transformée.
Cependant, les légumes ne contiennent pas les amines des produits carnés et ne sont généralement pas chauffés au même type de température. De ce fait, ils sont beaucoup moins susceptibles de conduire à la création de. En fait, en raison des substances antioxydantes telles que le bêta-carotène et la vitamine C présentes dans de nombreux légumes, elles sont plus susceptibles d’offrir une protection contre le nitrite de sodium dans la viande transformée.
La vitamine C pourrait-elle rendre les viandes transformées moins malsaines?
La meilleure recommandation est de réduire votre consommation de viande transformée, mais des études ont montré que la vitamine C pouvait offrir une certaine protection contre la formation de dangereuses nitrosamines.
La vitamine C est un puissant antioxydant et les chercheurs ont découvert que, s’il est pris en même temps qu’un repas avec de la viande transformée, comme une pizza ou du bacon, il peut l’être.
Ceci n'est pas considéré comme totalement efficace et ne constitue en aucun cas une incitation à manger de la viande transformée pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Cependant, si vous savez que vous allez avoir un repas contenant du nitrite de sodium, une bonne vitamine C peut aider à limiter les dommages potentiels.
Le type de vitamine C le plus efficace n’est pas l’acide ascorbique isolé du maïs OGM que l’on trouve le plus souvent. Pour une meilleure absorption, la vitamine C devrait être sous sa forme naturelle.
L'extrait de camu camu tropical est largement considéré comme la forme naturelle de vitamine C la plus efficace et je vous conseillerais de garder une bouteille de celle-ci à portée de main pour tout repas contenant de la viande transformée. Plusieurs heures plus tard, il est trop tard, c’est donc une bonne idée de garder certaines de ces capsules au travail, ou même dans un sac de transport ou un sac à main lorsque vous mangez au restaurant.
Substituts de viande transformée
Le problème du nitrite de sodium ne concerne que les viandes transformées de bœuf ou de porc, de sorte que le saumon sauvage, le poulet biologique, les steaks nourris à l'herbe et d'autres viandes saines ne sont pas concernés. Ils sont également beaucoup plus nutritifs pour diverses autres raisons et si vous choisissez de manger de la viande dans votre alimentation, il s'agit du meilleur type à manger.
Un aperçu rapide de l’ambition pour la santé fournira également de nombreux autres repas sains qui ne contiennent pas de viande transformée.
Réduire les viandes transformées
Bien que vous puissiez peut-être réduire la création de nitrosamines cancérigènes avec, il est préférable de réduire les viandes transformées pour votre santé à long terme. Si vous pouviez réellement voir comment la plupart de ces produits sont fabriqués et le type de «viande» qu’ils contiennent, de toute façon, vous ne les mangeriez probablement plus jamais.
Ajoutez à cela les niveaux élevés de chlorure de sodium, de nitrite de sodium, de nitrosamines et le risque de cancer associé à la consommation de viandes transformées et vous avez de très bonnes raisons de changer pour des alternatives plus saines.
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